O papel de alumínio é um grande aliado na preparação de alimentos e é considerado um dos produtos mais práticos e versáteis, sendo amplamente utilizado nas cozinhas. É utilizado para garantir uma cozedura uniforme dos alimentos, para manter os alimentos quentes durante mais tempo ou simplesmente para embrulhar e guardar alimentos.
No entanto, embora seja muito comum e ofereça grande comodidade, a utilização deste produto na cozinha não é recomendada, uma vez que existem certos riscos que significam que o metal presente no alumínio não é totalmente seguro para uso culinário.
Neste artigo, enumeramos os principais riscos da utilização de papel de alumínio na cozinha e destacamos algumas alternativas eficazes ao mesmo. Boa leitura!
Aumenta o teor de metal nos alimentos
Quando o papel de alumínio é colocado no forno, o aumento da temperatura faz com que partículas de metal se lixiviem para os alimentos. Isto ocorre por várias razões, tais como o aumento da temperatura, a acidez dos alimentos e a utilização de sais e especiarias culinárias.
Consequentemente, cozinhar com este papel prateado pode aumentar os níveis de alumínio no organismo. A maior parte da ingestão de alumínio provém dos alimentos e da utilização de utensílios que contêm este composto, mas quando se utiliza papel de alumínio, as quantidades consumidas acabam por exceder os níveis recomendados.
O metal pode infiltrar-se nos alimentos
Como mencionado, durante a cozedura, o alumínio pode infiltrar-se nos alimentos em quantidades que excedem os limites considerados seguros para o organismo — que são de até 40 miligramas por quilograma de peso corporal, um limite especificado pela Organização Mundial de Saúde (OMS).
Portanto, o problema não é usar papel de alumínio para armazenar e manusear alimentos, mas sim para cozinhar a altas temperaturas, especialmente se os alimentos forem embrulhados diretamente no papel.
Aumenta o risco de doenças
Quando entra em contacto com o nosso corpo,o alumínio torna-se um metal tóxico, uma vez que não faz parte do processo metabólico do corpo humano, impedindo que seja excretado ou eliminado pelo organismo.
Consequentemente, a exposição a níveis elevados do metal nos alimentos pode contribuir para o desenvolvimento de doenças cerebrais, uma vez que a sua presença está associada a dificuldades cognitivas e doenças neurológicas degenerativas, que prejudicam a memória, a concentração e a atenção das pessoas. A doença de Alzheimer é um excelente exemplo.
Além disso, um excesso do metal no organismo pode afetar e enfraquecer as células ósseas, dificultando a absorção de cálcio; isto faz com que o cálcio se acumule no sangue e perturba o funcionamento da glândula paratiróide.
Tendo isto em conta, é aconselhável evitar o uso de papel de alumínio na cozinha sempre que possível e, acima de tudo, minimizar o contacto dos alimentos com o material, tendo especial cuidado no caso de mulheres grávidas e crianças com menos de três anos.
Lembre-se de evitar o uso de materiais à base de alumínio ao cozinhar alimentos. Além disso, quanto menos alimentos processados e embalados utilizar, melhor, uma vez que estes contêm aditivos alimentares que adicionam alumínio em quantidades superiores às dos seus equivalentes caseiros.
Para reduzir a utilização de papel de alumínio na cozinha, pode optar por alternativas mais seguras, como sacos para assar, por exemplo. Estes artigos são feitos de nylon ou poliéster, tornando-os ideais para altas temperaturas e oferecendo comodidade ao cozinhar em fornos convencionais, fornos elétricos ou micro-ondas.